Почему всплывает картошка при варке
Почему всплывает картошка при варке?
При варке курицы можно заметить, что одни части птицы всплывают практически сразу, а другие остаются на дне до окончания готовки, и даже бурно кипящий бульон не поднимает их к поверхности воды. В чем секрет? Бояться и придумывать страшные истории не стоит. Дело в элементарных законах физики.
Готовлю «пальчики оближешь». Почему при варке картофеля образуется пена? Сколько лет я варю картофель и все время удивлялась, почему же пена всегда появляется. От чего зависит и можно ли как-то избежать? Надо убирать или нет? Давайте разбираться вместе.
В подавляющем большинстве случаев картофель не должен всплывать при варке — не целиком, даже если разрезать на мелкие кусочки. Но бывают случаи, когда хозяйки жалуются именно на этот недостаток. Мы покупаем картофель в супермаркетах, не задумываясь о его происхождении, методах выращивания, способах внесения удобрений и полива и других нюансах. Между тем, все это имеет значение. Селяне до сих пор не признают в качестве удобрения ничего, кроме навоза, и это оправдано многолетним опытом. Возможно, стоит проверить картофель на наличие всевозможных пустот, полос, неровного цвета и других нестандартных для нарезки вещей непосредственно перед употреблением.
